ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट - खाद्य योज्य

1. सुरक्षित और गैर विषैले गुण;चूंकि सोडियम साइट्रेट की तैयारी के लिए मूल कच्चा माल मुख्य रूप से भोजन से आता है, यह मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बिल्कुल सुरक्षित और भरोसेमंद है।संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने इसके दैनिक सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं लगाया है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद को गैर विषैले भोजन माना जा सकता है।
2. यह बायोडिग्रेडेबल है।बड़ी मात्रा में पानी को पतला करने के बाद, सोडियम साइट्रेट आंशिक रूप से साइट्रेट में परिवर्तित हो जाता है, जो उसी प्रणाली में सोडियम साइट्रेट के साथ सह-अस्तित्व में रहता है।ऑक्सीजन, गर्मी, प्रकाश, बैक्टीरिया और रोगाणुओं की क्रिया द्वारा पानी में जैविक गिरावट के अधीन साइट्रेट आसान है।इसके अपघटन के रास्ते आम तौर पर कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में परिवर्तित होने के लिए एकोनाइटिक एसिड, इटाकोनिक एसिड, सिट्राकोनिक एसिड एनहाइड्राइड के माध्यम से जा रहे हैं।
3. धातु आयनों के साथ जटिल बनाने की क्षमता।सोडियम साइट्रेट में कुछ धातु आयनों जैसे Ca2+, Mg2+ के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की अच्छी क्षमता है;Fe2+ ​​जैसे अन्य आयनों के लिए, इसमें जटिल बनाने की क्षमता भी अच्छी होती है।
4. उत्कृष्ट घुलनशीलता, और पानी के बढ़ते तापमान के साथ घुलनशीलता बढ़ जाती है।
5. यह पीएच समायोजन और एक अच्छी बफरिंग संपत्ति के लिए एक अच्छी क्षमता है।सोडियम साइट्रेट एक कमजोर अम्ल-मजबूत क्षार नमक है;साइट्रेट के साथ संयुक्त होने पर, वे मजबूत अनुकूलता के साथ एक पीएच बफर बना सकते हैं;इसलिए, यह उन कुछ मामलों के लिए बहुत उपयोगी है जिनमें पीएच मान में बड़ा परिवर्तन करना उपयुक्त नहीं है।इसके अलावा, सोडियम साइट्रेट में भी उत्कृष्ट मंदता प्रदर्शन और स्थिरता है।