ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट - खाद्य योज्य

1.सुरक्षित और गैर विषैले गुण; चूंकि सोडियम साइट्रेट तैयार करने के लिए मूल कच्चा माल मुख्य रूप से भोजन से आता है, इसलिए यह मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बिल्कुल सुरक्षित और विश्वसनीय है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा इसके दैनिक सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद को गैर विषैले भोजन के रूप में माना जा सकता है।
2.यह बायोडिग्रेडेबल है। बड़ी मात्रा में पानी को पतला करने के बाद, सोडियम साइट्रेट आंशिक रूप से साइट्रेट में परिवर्तित हो जाता है, जो एक ही प्रणाली में सोडियम साइट्रेट के साथ सह-अस्तित्व में रहता है। ऑक्सीजन, गर्मी, प्रकाश, बैक्टीरिया और रोगाणुओं की क्रिया द्वारा पानी में साइट्रेट का जैविक क्षरण आसान है। इसके अपघटन मार्ग आम तौर पर एकोनिटिक एसिड, इटैकोनिक एसिड, सिट्राकोनिक एसिड एनहाइड्राइड से होकर गुजरते हैं जो आगे कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में परिवर्तित हो जाते हैं।
3.धातु आयनों के साथ संकुल बनाने की क्षमता। सोडियम साइट्रेट में कुछ धातु आयनों जैसे Ca2+, Mg2+ के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की अच्छी क्षमता होती है; Fe2+ ​​जैसे अन्य आयनों के लिए, इसमें अच्छी जटिल-निर्माण क्षमता भी है।
4.उत्कृष्ट घुलनशीलता, और पानी का तापमान बढ़ने के साथ घुलनशीलता बढ़ती है।
5.इसमें pH समायोजन की अच्छी क्षमता और अच्छा बफरिंग गुण है। सोडियम साइट्रेट एक कमजोर अम्ल-मजबूत क्षार नमक है; साइट्रेट के साथ संयुक्त होने पर, वे मजबूत अनुकूलता के साथ पीएच बफर बना सकते हैं; इसलिए, यह कुछ मामलों के लिए बहुत उपयोगी है जिसमें पीएच मान में बड़ा परिवर्तन होना उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, सोडियम साइट्रेट में उत्कृष्ट मंदता प्रदर्शन और स्थिरता भी होती है।