मूल जानकारी | |
प्रोडक्ट का नाम | erythritol |
श्रेणी | भोजन पदवी |
उपस्थिति | सफेद से हल्का सफेद, सीरिस्टालिनpअधिक याcक्रिस्टल |
परख | 99% |
शेल्फ जीवन | 2 साल |
पैकिंग | 25 किग्रा / बैग |
स्थिति | सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें. |
उत्पाद का विवरण
एरिथ्रिटोल, सुक्रोज के समान स्पष्ट मिठास के साथ एक प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी, सुक्रोज से भरा स्वीटनर है।यह कम कैलोरी वाला स्वीटनर है;उच्च तीव्रता वाले मिठास के लिए एक मंदक।इसे ग्लूकोज के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।इसकी मिठास शुद्ध और ताज़ा होती है, और इसका स्वाद सुक्रोज के करीब होता है।एरिथ्रिटोल की मिठास सुक्रोज की मिठास का लगभग 70% है;क्योंकि यह हाइग्रोस्कोपिक नहीं है, इसमें अच्छी तरलता है, उच्च तापमान पर स्थिर है, एक विस्तृत पीएच रेंज पर स्थिर है, मुंह में घुलने पर हल्की ठंडक का एहसास होता है, और यह विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त है।
एरिथ्रिटोल में 0 कैलोरी / ग्राम का कैलोरी मान होता है और यह विभिन्न प्रकार के शुगर-फ्री और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त है।एरिथ्रिटोल में उच्च पाचन सहनशीलता है और यह ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।इसी समय, यह दाँत क्षय के गठन को बढ़ावा नहीं देता है, और एरिथ्रिटोल के अत्यधिक सेवन से रेचक दुष्प्रभाव नहीं होंगे।
कन्फेक्शनरी के क्षेत्र में एरिथ्रिटोल का अनुप्रयोग
एरिथ्रिटोल में अच्छी तापीय स्थिरता और कम हीड्रोस्कोपिसिटी की विशेषताएं हैं, और प्रसंस्करण समय को कम करने के लिए 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के वातावरण में संचालित किया जा सकता है।यह स्वाद के उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है।Erythritol आसानी से उत्पाद में सुक्रोज की जगह ले सकता है, चॉकलेट की ऊर्जा को 34% तक कम कर सकता है, और उत्पाद को एक अच्छा स्वाद और गैर-कारोजेनिक विशेषताओं को दे सकता है।एरिथ्रिटोल की कम हाइग्रोस्कोपिसिटी के कारण, यह अन्य शर्करा के साथ चॉकलेट बनाते समय खिलने वाली घटना को दूर करने में भी मदद करता है।एरिथ्रिटोल के उपयोग से अच्छी गुणवत्ता की विभिन्न प्रकार की कैंडी का उत्पादन किया जा सकता है, उत्पादों की बनावट और शेल्फ जीवन बिल्कुल पारंपरिक उत्पादों के समान है।चूंकि एरिथ्रिटोल आसानी से कुचला जाता है और नमी को अवशोषित नहीं करता है, उच्च आर्द्रता भंडारण स्थितियों के तहत भी तैयार कैंडीज में अच्छी भंडारण स्थिरता होती है, और दंत क्षय पैदा किए बिना दांतों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं।