एरिथ्रिटोल-मिठास के खाद्य योजक

एरिथ्रिटोल, एक प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी, सुक्रोज से भरा स्वीटनर है जिसमें सुक्रोज के समान स्पष्ट मिठास होती है। यह कम कैलोरी वाला स्वीटनर है; उच्च तीव्रता वाले मिठास के लिए एक मंदक। इसे ग्लूकोज के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। इसकी मिठास शुद्ध और ताज़ा है, और इसका स्वाद सुक्रोज़ के करीब है। एरिथ्रिटोल की मिठास सुक्रोज की मिठास का लगभग 70% है; चूंकि यह हीड्रोस्कोपिक नहीं है, इसमें अच्छी तरलता है, उच्च तापमान पर स्थिर है, विस्तृत पीएच रेंज पर स्थिर है, मुंह में घुलने पर हल्की ठंडक का एहसास होता है, और विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त है।

एरिथ्रिटोल का कैलोरी मान 0 कैलोरी/ग्राम है और यह विभिन्न प्रकार के चीनी मुक्त और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त है। एरिथ्रिटोल में उच्च पाचन सहनशीलता होती है और यह ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। साथ ही, यह दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता है, और एरिथ्रिटोल के अत्यधिक सेवन से रेचक दुष्प्रभाव नहीं होंगे।