संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या: 107-35-7
आण्विक सूत्र: सी2H7NO3S
आणविक भार: 125.15
रासायनिक संरचना:
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | बैल की तरह |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर |
| परख | 99% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा / बैग |
| विशेषता | स्थिर।मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट के साथ असंगत। |
| स्थिति | एक लाइट-प्रूफ, अच्छी तरह से बंद, सूखी और ठंडी जगह पर रखा गया |
टॉरिन का वर्णन
मानव शरीर के सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में, यह एक प्रकार का β- सल्फामिक एसिड है।स्तनधारी ऊतकों में, यह मेथिओनिन और सिस्टीन का मेटाबोलाइट है। यह आमतौर पर जानवरों के विभिन्न ऊतकों में मुक्त अमीनो एसिड के रूप में मौजूद होता है, लेकिन बिना संयोजन के प्रोटीन में नहीं जाता है।टॉरिन पौधों में बहुत कम पाया जाता है।प्रारंभ में, लोगों ने इसे चोलिक एसिड के साथ मिलकर टॉरोकोलिक के पित्त एसिड बाध्यकारी एजेंट के रूप में माना था।इसे अक्सर खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
टॉरिन का अनुप्रयोग और कार्य
टॉरिन का उपयोग खाद्य उद्योग (बच्चे और छोटे बच्चों के भोजन, डेयरी उत्पाद, खेल पोषण भोजन और अनाज उत्पादों) में किया जा सकता है, लेकिन डिटर्जेंट उद्योग और फ्लोरोसेंट ब्राइटनर में भी।
टॉरिन एक कार्बनिक यौगिक है जो जानवरों के ऊतकों में व्यापक रूप से विद्यमान है।यह एक सल्फर एमिनो एसिड है, लेकिन प्रोटीन संश्लेषण के लिए इसका इस्तेमाल नहीं किया जा रहा है।यह मस्तिष्क, स्तन, पित्ताशय और गुर्दे में समृद्ध है।यह मानव के प्री-टर्म और नवजात शिशुओं में एक आवश्यक अमीनो एसिड है।इसके विभिन्न प्रकार के शारीरिक कार्य हैं जिनमें मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में होना, पित्त अम्लों का संयुग्मन, एंटी-ऑक्सीडेशन, ऑस्मोरग्यूलेशन, झिल्ली स्थिरीकरण, कैल्शियम सिग्नलिंग का मॉड्यूलेशन, हृदय संबंधी कार्य को विनियमित करना और साथ ही कंकाल की मांसपेशी का विकास और कार्य करना शामिल है। रेटिना, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र।यह isethionic एसिड के अमोनोलिसिस या सल्फ्यूरस एसिड के साथ aziridine की प्रतिक्रिया के माध्यम से निर्मित किया जा सकता है।इसकी अत्यधिक महत्वपूर्ण शारीरिक भूमिका के कारण, इसे ऊर्जा पेय में आपूर्ति की जा सकती है।यह सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा की जलयोजन बनाए रखने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और कुछ संपर्क लेंस समाधान में इस्तेमाल किया जा सकता है।
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की विभिन्न प्रकार की तंत्रिका कोशिकाओं को समायोजित करने में भूमिका निभाने के लिए कपाल तंत्रिका के सामान्य विकास और कार्य के लिए यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व है;रेटिना में टॉरिन कुल मुक्त अमीनो एसिड का 40% से 50% तक होता है, जो फोटोरिसेप्टर कोशिकाओं की संरचना और कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है;मायोकार्डियल कॉन्ट्रैक्ट्स को प्रभावित करना, कैल्शियम चयापचय को विनियमित करना, अतालता को नियंत्रित करना, रक्तचाप को कम करना आदि;ऊतकों को मुक्त कणों को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को बनाए रखना;घटते प्लेटलेट एकत्रीकरण और इतने पर।
टॉरिन की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में शंख, क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर, स्क्वीड और अन्य शेलफिश भोजन शामिल हैं, जो तालिका भाग में 500 ~ 900mg/100g तक हो सकते हैं;मछली में सामग्री तुलनात्मक रूप से भिन्न होती है;पोल्ट्री और ऑफल में सामग्री भी समृद्ध है;गाय के दूध की तुलना में मानव दूध में सामग्री अधिक होती है;टॉरिन अंडे और सब्जियों के भोजन में नहीं पाया जाता है।
