संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या：107-35-7
आण्विक सूत्र: सी2H7NO3S
आणविक भार：125.15
रासायनिक संरचना：
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | बैल की तरह |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर |
| परख | 99% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/बैग |
| विशेषता | स्थिर। मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट के साथ असंगत। |
| स्थिति | प्रकाश-रोधी, अच्छी तरह से बंद, सूखी और ठंडी जगह पर रखा गया |
टॉरिन का वर्णन
मानव शरीर के सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में, यह एक प्रकार का β-सल्फैमिक एसिड है। स्तनधारी ऊतकों में, यह मेथिओनिन और सिस्टीन का मेटाबोलाइट है। यह आमतौर पर जानवरों के विभिन्न ऊतकों में मुक्त अमीनो एसिड के रूप में मौजूद होता है, लेकिन संयोजन के बिना प्रोटीन में नहीं जाता है। टॉरिन पौधों में बहुत कम पाया जाता है। प्रारंभ में, लोगों ने इसे कोलिक एसिड के साथ संयुक्त टौरोकोलिक का पित्त एसिड बाइंडिंग एजेंट माना था। इसका उपयोग अक्सर खाद्य योजकों के रूप में किया जाता है।
टॉरिन का अनुप्रयोग और कार्य
टॉरिन का उपयोग खाद्य उद्योग (शिशु और छोटे बच्चों के भोजन, डेयरी उत्पाद, खेल पोषण भोजन और अनाज उत्पादों) में किया जा सकता है, लेकिन डिटर्जेंट उद्योग और फ्लोरोसेंट ब्राइटनर में भी किया जा सकता है।
टॉरिन एक कार्बनिक यौगिक है जो जानवरों के ऊतकों में व्यापक रूप से मौजूद होता है। यह एक सल्फर अमीनो एसिड है, लेकिन इसका उपयोग प्रोटीन संश्लेषण के लिए नहीं किया जाता है। यह मस्तिष्क, स्तन, पित्ताशय और गुर्दे में समृद्ध है। यह मानव के समय से पहले और नवजात शिशुओं के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इसके विभिन्न प्रकार के शारीरिक कार्य हैं जिनमें मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में होना, पित्त एसिड का संयुग्मन, एंटी-ऑक्सीडेशन, ऑस्मोरग्यूलेशन, झिल्ली स्थिरीकरण, कैल्शियम सिग्नलिंग का मॉड्यूलेशन, कार्डियोवैस्कुलर फ़ंक्शन को विनियमित करने के साथ-साथ कंकाल की मांसपेशियों के विकास और कार्य भी शामिल हैं। रेटिना, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र। इसे आइसिथियोनिक एसिड के अमोनोलिसिस या सल्फ्यूरस एसिड के साथ एज़िरिडीन की प्रतिक्रिया के माध्यम से निर्मित किया जा सकता है। इसकी अत्यधिक महत्वपूर्ण शारीरिक भूमिका के कारण, इसे ऊर्जा पेय में आपूर्ति की जा सकती है। इसका उपयोग त्वचा के जलयोजन को बनाए रखने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जा सकता है, और कुछ कॉन्टैक्ट लेंस समाधान में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की विभिन्न तंत्रिका कोशिकाओं को समायोजित करने में भूमिका निभाने के लिए कपाल तंत्रिका के सामान्य विकास और कार्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है; रेटिना में टॉरिन कुल मुक्त अमीनो एसिड का 40% से 50% होता है, जो फोटोरिसेप्टर कोशिकाओं की संरचना और कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है; मायोकार्डियल संकुचन को प्रभावित करना, कैल्शियम चयापचय को नियंत्रित करना, अतालता को नियंत्रित करना, रक्तचाप को कम करना आदि; ऊतकों को हानिकारक मुक्त कणों से बचाने के लिए सेलुलर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बनाए रखना; प्लेटलेट एकत्रीकरण में कमी इत्यादि।
टॉरिन की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में शंख, क्लैम, मसल्स, सीप, स्क्विड और अन्य शेलफिश भोजन शामिल हैं, जो टेबल भाग में 500 ~ 900mg/100g तक हो सकते हैं; मछली में सामग्री तुलनात्मक रूप से भिन्न है; पोल्ट्री और ऑफफ़ल में सामग्री भी समृद्ध है; मानव दूध में सामग्री गाय के दूध से अधिक है; अंडे और वनस्पति भोजन में टॉरिन नहीं पाया जाता है।
