संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या：77-92-9
आण्विक सूत्र: सी6H8O7
आणविक भार：192.12
रासायनिक संरचना：
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | साइट्रिक एसिड |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | रंगहीन या सफेद क्रिस्टल या पाउडर, गंधहीन और स्वाद खट्टा। |
| परख | 99% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/बैग |
| स्थिति | प्रकाश-रोधी, अच्छी तरह से ठंडी, सूखी और ठंडी जगह पर रखा गया |
साइट्रिक एसिड का विवरण
साइट्रिक एसिड एक सफेद, क्रिस्टलीय, कमजोर कार्बनिक अम्ल है जो अधिकांश पौधों और कई जानवरों में सेलुलर श्वसन में मध्यवर्ती के रूप में मौजूद होता है।
यह अम्लीय स्वाद के साथ रंगहीन, गंधहीन क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है।
यह एक प्राकृतिक परिरक्षक और रूढ़िवादी है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और शीतल पेय में अम्लीय या खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
खाद्य योज्य के रूप में, साइट्रिक एसिड एनहाइड्रस हमारी खाद्य आपूर्ति में एक आवश्यक खाद्य घटक है।
उत्पाद का अनुप्रयोग
1. खाद्य उद्योग
साइट्रिक एसिड दुनिया में सबसे अधिक जैव रासायनिक रूप से उत्पादित कार्बनिक अम्ल है। साइट्रिक एसिड और लवण किण्वन उद्योग के स्तंभ उत्पादों में से एक हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है, जैसे खट्टा एजेंट, घुलनशील पदार्थ, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, डिओडोराइजिंग एजेंट, स्वाद बढ़ाने वाला, गेलिंग एजेंट, टोनर, आदि।
2. धातु की सफाई
डिटर्जेंट उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इसकी विशिष्टता और केलेशन सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।
3. उत्तम रसायन उद्योग
साइट्रिक एसिड एक प्रकार का फल एसिड है। इसका मुख्य कार्य क्यूटिन के नवीनीकरण में तेजी लाना है। इसका उपयोग अक्सर लोशन, क्रीम, शैम्पू, गोरा करने वाले उत्पाद, एंटी-एजिंग उत्पाद, मुँहासे उत्पाद आदि में किया जाता है।
साइट्रिक एसिड का मुख्य कार्य
*इसका उपयोग पेय और जेली, मिठाइयों, प्रिजर्व और कैंडी में स्वाद और पीएच नियामक के रूप में किया जाता है।
*यह अपने लवणों के साथ मिलकर अम्लीकरण और बफर के रूप में कार्य करता है।
*इसका उपयोग मेटल चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
गैर-पोषक मिठासों की मिठास बढ़ाता है, साथ ही परिरक्षकों और एंटीऑक्सीडेंट की प्रभावशीलता भी बढ़ाता है।
*एस्कॉर्बिक एसिड के संयोजन में संसाधित फलों और सब्जियों में मलिनकिरण और रंग की गिरावट को रोकने में मदद करता है।
*यह पेय, मिठाइयों, मिठाइयों और अन्य खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने का काम करता है।
*तेल और वसा के ऑक्सीकरण को रोकता है।
*नमक के रूप में उपयोग किए जाने पर पास्चुरीकृत और प्रसंस्कृत चीज़ों के लिए इमल्सीफायर और टेक्सचराइज़र।
*अन्य एंटीऑक्सीडेंट या परिरक्षकों की उपस्थिति में मछली उत्पादों में पीएच कम करें।
*मांस की बनावट को संशोधित करें.
*अक्सर व्हीप्ड क्रीम में स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है
