विटामिन बी1 एचसीएल खाद्य या फ़ीड योजक

थायमिन पानी में घुलनशील विटामिन बी1 है, जो सामान्य पाचन और तंत्रिका ऊतकों के कामकाज और बेरीबेरी की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में कोएंजाइम के रूप में भी कार्य करता है। प्रसंस्करण के दौरान, हीटिंग अवधि जितनी अधिक और लंबी होगी, नुकसान उतना ही अधिक होगा। अम्ल की उपस्थिति में हानि कम हो जाती है। थायमिन हाइड्रोक्लोराइड और थायमिन मोनोनिट्रेट दो उपलब्ध रूप हैं। मोनोनिट्रेट रूप हाइड्रोक्लोराइड रूप की तुलना में कम हीड्रोस्कोपिक और अधिक स्थिर है, जो इसे पेय पाउडर में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। इसका उपयोग समृद्ध आटे में किया जाता है और जमे हुए अंडे के विकल्प और क्रैकर्स में थायमिन मोनोनाइट्राइट के रूप में पाया जाता है।
थायमिन कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक एक आवश्यक पोषक तत्व है; तंत्रिका कार्य में भी शामिल। सूक्ष्मजीवों और पौधों द्वारा जैवसंश्लेषित। आहार स्रोतों में साबुत अनाज, मांस उत्पाद, सब्जियाँ, दूध, फलियाँ और फल शामिल हैं। चावल की भूसी और खमीर में भी मौजूद होता है। विवो में थियामिन डाइफॉस्फेट में परिवर्तित, α-कीटो एसिड के डीकार्बाक्सिलेशन में एक कोएंजाइम। लगातार कमी से तंत्रिका संबंधी हानि, बारिबेरी, वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम हो सकता है।
कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण और राइबोज के संश्लेषण के लिए आवश्यक सहकारक।
थायमिन न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन और गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड के जैवसंश्लेषण और तंत्रिका प्रसार में भी शामिल है।