खाद्य और पेय उद्योग के लिए सैकरीन सोडियम मिठास

सोडियम सैकरिन का उत्पादन पहली बार 1879 में कॉन्स्टेंटिन फ़ाह्लबर्ग द्वारा किया गया था, जो जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी सोडियम सैकरिन में कोयला टार डेरिवेटिव पर काम करने वाले एक रसायनज्ञ थे।It यह सफेद क्रिस्टल या शक्ति है जिसमें गंधहीन या हल्की मिठास होती है, जो पानी में आसानी से घुलनशील होता है।
सोडियम सैकरिन की मिठास चीनी की तुलना में लगभग 500 गुना अधिक मीठी होती है।Itकिण्वन और रंग परिवर्तन के बिना, रासायनिक गुण में स्थिर है।
एकल स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के लिए, सोडियम सैकरीन का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। आम तौर पर सोडियम सैकरिन को अन्य मिठास या अम्लता नियामकों के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो कड़वे स्वाद को अच्छी तरह से कवर कर सकता है।
मौजूदा बाजार में मौजूद सभी मिठासों में, सोडियम सैकरिन इकाई मिठास के आधार पर गणना की गई सबसे कम इकाई लागत लेता है।
अब तक, 100 से अधिक वर्षों तक खाद्य क्षेत्र में उपयोग के बाद, सोडियम सैकरिन अपनी उचित सीमा के भीतर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित साबित हुआ है।