पोटेशियम बाइकार्बोनेट खाद्य योजक

एक सहायक पदार्थ के रूप में, पोटेशियम बाइकार्बोनेट का उपयोग आम तौर पर 25-50% w/w की सांद्रता पर, उत्सर्जक तैयारियों में कार्बन डाइऑक्साइड के स्रोत के रूप में किया जाता है। इसका उन फॉर्मूलेशन में विशेष उपयोग होता है जहां सोडियम बाइकार्बोनेट अनुपयुक्त होता है, उदाहरण के लिए, जब किसी फॉर्मूलेशन में सोडियम आयनों की उपस्थिति को सीमित करने की आवश्यकता होती है या अवांछनीय है। पोटेशियम बाइकार्बोनेट को अक्सर चमकती गोलियों या कणिकाओं में साइट्रिक एसिड या टार्टरिक एसिड के साथ तैयार किया जाता है; पानी के संपर्क में आने पर, रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और उत्पाद विघटित हो जाता है। कभी-कभी, टैबलेट फॉर्मूलेशन में अकेले पोटेशियम बाइकार्बोनेट की उपस्थिति पर्याप्त हो सकती है, क्योंकि गैस्ट्रिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया बुदबुदाहट और उत्पाद के विघटन के लिए पर्याप्त हो सकती है।
पोटेशियम बाइकार्बोनेट का उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में क्षार और खमीरीकरण एजेंट के रूप में भी किया जाता है, और यह बेकिंग पाउडर का एक घटक है। चिकित्सीय रूप से, पोटेशियम बाइकार्बोनेट का उपयोग कुछ प्रकार के मेटाबोलिक एसिडोसिस के उपचार में सोडियम बाइकार्बोनेट के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एसिड स्राव को बेअसर करने के लिए एंटासिड के रूप में और पोटेशियम पूरक के रूप में भी किया जाता है।