संक्षिप्त वर्णन:
कैस संख्या: 22839-47-0
आणविक सूत्र: C14H18N2O5
आणविक भार: 294.31
रासायनिक संरचना:
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | aspartame |
| श्रेणी | खाद्य ग्रेड, फ़ीड ग्रेड |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर |
| परख | 99% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा / ड्रम |
| विशेषता | पानी और इथेनॉल (96 प्रतिशत) में विरल रूप से घुलनशील या थोड़ा घुलनशील, व्यावहारिक रूप से हेक्सेन और मेथिलीन क्लोराइड में अघुलनशील। |
| स्थिति | ठंडी सूखी जगह |
विवरण
Aspartame एक प्रकार का कृत्रिम मिठास है, जो 1965 में पाए गए रसायनज्ञ विकसित अल्सर दवाओं द्वारा अमीनो एसिड डाइपेप्टाइड डेरिवेटिव से संबंधित है। कम खुराक के साथ, उच्च मिठास (सुक्रोज का 150 से 200 गुना मीठा होता है), अच्छा स्वाद, साइट्रस का स्वाद बढ़ाता है और अन्य फलों और गर्मी को कम करने से दंत क्षय, सच्चरिन और अन्य सिंथेटिक स्वीटनिंग एजेंट फायदे की तुलना में विषाक्तता उत्पन्न नहीं होती है, व्यापक रूप से पेय पदार्थों, मधुमेह भोजन और कुछ स्लिमिंग स्वास्थ्य भोजन पर लागू होती है, हमारे दैनिक जीवन में उत्पाद युक्त कोला फॉर्मूला पीने के लिए।
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में aspartame और मुख्य गिरावट उत्पादों फेनिलएलनिन, मेथनॉल और एस्पार्टिक एसिड हैं, रक्त परिसंचरण में प्रवेश नहीं करता है, और शरीर में जमा नहीं होता है, स्वास्थ्य के लिए भोजन हानिरहित है।लेकिन फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) वाले रोगियों में चयापचय दोष के कारण, अत्यधिक शरीर फेनिलएलनिन इसके विकास को प्रभावित कर सकता है, इसलिए रोग के रोगियों में एस्पार्टेम जोड़ने को अक्षम करना।
Aspartame लंबे समय तक गर्म करने के बाद हल हो जाएगा और मिठास खो देगा और यह कम तापमान पर और पीएच मान 3 से 5 के नीचे स्थिर है, और यह ताजा पेय और बिना गर्म किए भोजन के लिए उपयुक्त है।
समारोह
(1) Aspartame एक प्राकृतिक कार्यात्मक ओलिगोसेकेराइड है, कोई दांत क्षय, शुद्ध मिठास, कम नमी अवशोषण, कोई चिपचिपा घटना नहीं है।
(2) एस्पार्टेम में शुद्ध मीठा स्वाद होता है और सुक्रोज के समान होता है, इसमें ताज़ा मीठा होता है, स्वाद और धातु के स्वाद के बाद कोई कड़वा नहीं होता है।
(3) एस्पार्टेम का उपयोग केक, बिस्कुट, ब्रेड, शराब बनाने, आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, पेय, कैंडी आदि में किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हो सकती है।
(4) एस्पार्टेम और अन्य मिठास या सुक्रोज के मिश्रण का एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जैसे कि एस्पार्टेम का 2% से 3%, सैकरीन के खराब स्वाद को काफी हद तक कम कर सकता है।
आवेदन
एस्पार्टेम सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में लगभग 180-200 गुना अधिक मीठा होता है।इस संपत्ति के कारण, भले ही aspartame मेटाबोलाइज़ होने पर प्रति ग्राम (17 kJ/g) ऊर्जा की चार किलोकलरीज पैदा करता है, एक मीठा स्वाद पैदा करने के लिए आवश्यक aspartame की मात्रा इतनी कम है कि इसका कैलोरी योगदान नगण्य है।एस्पार्टेम की मिठास सुक्रोज की तुलना में अधिक समय तक रहती है, इसलिए इसे अक्सर अन्य कृत्रिम मिठास जैसे एससल्फेम पोटेशियम के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि चीनी की तरह अधिक समग्र स्वाद का उत्पादन किया जा सके।
एस्पार्टेम का उपयोग पेय उत्पादों, खाद्य उत्पादों और टेबल-टॉप मिठास में एक तीव्र मधुरक एजेंट के रूप में किया जाता है, और टैबलेट, पाउडर मिक्स और विटामिन की तैयारी सहित फार्मास्युटिकल तैयारियों में किया जाता है।यह स्वाद प्रणालियों को बढ़ाता है और कुछ अप्रिय स्वाद विशेषताओं को छिपाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, व्यवहार में, एस्पार्टेम की थोड़ी मात्रा का सेवन न्यूनतम पोषक प्रभाव प्रदान करता है।
