संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या: 9050-36-6
आणविक सूत्र: सी12H22O11
आणविक भार: 342.29648
रासायनिक संरचना:
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | माल्टोडेक्सट्रिन |
| श्रेणी | खाद्य ग्रेड। फार्मास्युटिकल ग्रेड |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर |
| परख | 99.7% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा / बैग |
| स्थिति | बारिश, नमी और धूप से बचने के लिए हवादार जगह पर स्टॉक किया गया।बैग को नुकसान से बचाने के लिए कृपया सावधानी से संभालें, जहरीले पदार्थों से दूर रखें। |
विवरण
माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च और स्टार्च चीनी के बीच एक प्रकार का हाइड्रोलिसिस उत्पाद है।इसमें अच्छी तरलता और घुलनशीलता, मध्यम चिपचिपाहट, पायसीकरण, स्थिरता और एंटी-रीक्रिस्टलाइज़ेशन, कम पानी की अवशोषकता, कम ढेर, मिठास के लिए बेहतर वाहक की विशेषताएं हैं।
माल्टोडेक्सटिन हाइड्रोलाइजिंग कॉम स्टार्च द्वारा बनाए गए शुद्ध, केंद्रित, बिना मीठे, पोषक कार्बोहाइड्रेट हैं।यह एक सफेद, थोड़ा हीड्रोस्कोपिक पाउडर के रूप में होता है, समान विवरण के कणिकाओं के रूप में, या पानी में स्पष्ट से धुंधले घोल के रूप में होता है।पाउडर या दाने पानी में स्वतंत्र रूप से घुलनशील या आसानी से फैलने वाले होते हैं।माल्टोडेक्सट्रिन का एक समाधान एक नरम स्वाद, चिकनी माउथफिल और छोटी बनावट की विशेषता है, और विभिन्न प्रकार के योगों में वसा को आंशिक रूप से या पूरी तरह से बदल सकता है।माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग एक्सट्रूडेड उच्च फाइबर अनाज और स्नैक्स में वसा को बदलने के लिए भी किया जा सकता है।वे वर्तमान में सलाद ड्रेसिंग, डिप्स, मार्जरीन और जमे हुए डेसर्ट में वसा के प्रतिस्थापन के लिए व्यावसायिक रूप से उपयोग किए जाते हैं।वसा प्रतिकृति के रूप में, माल्टोडेक्सट्रिन प्रति ग्राम केवल चार कैलोरी प्रस्तुत करते हैं, जबकि वसा नौ कैलोरी प्रति ग्राम प्रस्तुत करते हैं।
आवेदन और कार्य
आंशिक एसिड या स्टार्च के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस से प्राप्त लघु-श्रृंखला सैकराइड पॉलिमर, उसी तरह से कॉर्न सिरप के रूप में रूपांतरण प्रक्रिया को छोड़कर पहले चरण में रोक दिया जाता है।इसमें डी-ग्लूकोज इकाइयां मुख्य रूप से अल्फा-1,4 बॉन्ड से जुड़ी होती हैं, इसमें 20 से कम के बराबर डेक्सट्रोज होता है और मूल रूप से मीठा नहीं होता है और किण्वन योग्य नहीं होता है।इसमें उचित घुलनशीलता है।यह एक बॉडीिंग एजेंट, बल्किंग एजेंट, टेक्सचराइज़र, कैरियर और क्रिस्टलीकरण अवरोधक के रूप में कार्य करता है।इसका उपयोग पटाखे, पुडिंग, कैंडी और शुगर फ्री आइसक्रीम में किया जाता है।
माल्टोडेक्सट्रिन एक ओलिगोसेकेराइड है जो स्टार्च से प्राप्त होता है।माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग आमतौर पर खाद्य योज्य के रूप में और कैंडी और सोडा के उत्पादन में किया जाता है।
माल्टोडेक्सट्रिन एक पॉलीसेकेराइड है जो अक्सर मकई, आलू या चावल के स्टार्च से प्राप्त होता है।इसे शोषक और त्वचा की कंडीशनिंग माना जाता है।इसे इमल्शन स्टेबलाइजर और/या फिल्म फॉर्मर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।माल्टोडेक्सट्रिन को विभिन्न प्रकार की कॉस्मेटिक तैयारियों में शामिल किया जाता है, जिसमें फेस पाउडर, मेकअप, क्रीम, लोशन, जैल और साबुन शामिल हैं।
