| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | ग्लूकोज ऑक्सीडेज |
| विनिर्देश | 10000यू/जी |
| उपस्थिति | हल्का पीला पाउडर |
| पैकिंग | 25 किग्रा/ड्रम |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| CAS संख्या। | 9001-37-0 |
विवरण
ग्लूकोज ऑक्सीडेज को एस्परगिलस नाइजर से जलमग्न किण्वन द्वारा परिष्कृत किया जाता है, जो ग्लूकोज को हटा सकता है, डीऑक्सीडाइज कर सकता है और बैक्टीरिया को मार सकता है।
इसका व्यापक रूप से ग्लूकोनिक एसिड, आटा, बेकिंग खाद्य प्रसंस्करण, दवा और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जा सकता है।
उत्पाद सुविधा
उत्पाद का स्वरूप: हल्का पीला पाउडर, रंग बैच दर बैच भिन्न हो सकता है।
उत्पाद गंध: किण्वन की हल्की गंध
मानक एंजाइम गतिविधि: 10,000U/g से कम नहीं
एंजाइम गतिविधि परिभाषा: एक ग्लूकोज ऑक्सीडेज इकाई को एंजाइम की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है जो 37℃ और pH6.0 की स्थिति के तहत प्रति मिनट फॉस्फेट बफर में 1μmol हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उत्पादन करेगा।
आवेदन
आटे में सुधार:जब ग्लूकोज ऑक्सीडेज को आटे में मिलाया जाता है, तो ग्लूटेन प्रोटीन में सल्फर समूह को डाइसल्फ़ाइड बंधन बनाने के लिए ऑक्सीकरण किया जाएगा, ताकि आटे की नेटवर्क संरचना को मजबूत किया जा सके और आटे में अच्छा लोच और यांत्रिक सरगर्मी प्रतिरोध हो। अनुशंसित मात्रा में 20-60 ग्राम/टी आटा मिलाएं।
ग्लूकोनिक एसिड:इसका उपयोग ग्लूकोनिक एसिड और उसके लवण के एंजाइमैटिक उत्पादन में किया जा सकता है, जिसका उपयोग कैटालेज़ के साथ किया जाना चाहिए।
शराब बनाना:बीयर में, यह घुली हुई ऑक्सीजन को हटा सकता है और ग्लूकोज को ग्लूकोनिक एसिड में बदल सकता है, जिससे बीयर की उम्र बढ़ने को रोका जा सके और इसकी स्थिरता में सुधार किया जा सके।
खाद्य संरक्षण:ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग फलों के रस संरक्षण, चाय संरक्षण आदि में भी किया जा सकता है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उत्पादन करने के लिए भोजन में ऑक्सीजन को हटाकर, यह जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है और भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
