संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या:22839-47-0
आणविक सूत्र:C14H18N2O5
आणविक भार: 294.31
रासायनिक संरचना:
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | aspartame |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर |
| परख | 98% न्यूनतम |
| मूल | चीन |
| एचएस कोड | 29242930000 |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/ड्रम |
| विशेषता | पानी और इथेनॉल (96 प्रतिशत) में अल्प घुलनशील या थोड़ा घुलनशील, हेक्सेन और मेथिलीन क्लोराइड में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील। |
| स्थिति | ठंडी सूखी जगह |
विवरण
एस्पार्टेम एक गैर-कार्बोहाइड्रेट कृत्रिम स्वीटनर है, कृत्रिम स्वीटनर के रूप में, एस्पार्टेम का स्वाद मीठा होता है, लगभग कोई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
एस्पार्टेम मीठे सुक्रोज से 200 गुना अधिक है, इसे शरीर के चयापचय को बिना किसी नुकसान के पूरी तरह से अवशोषित किया जा सकता है। एस्पार्टेम सुरक्षित, शुद्ध स्वाद।
वर्तमान में, एस्पार्टेम को 100 से अधिक देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, इसका व्यापक रूप से पेय, कैंडी, भोजन, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों और सभी प्रकार में उपयोग किया गया है।
1981 में सूखा भोजन, शीतल पेय फैलाने के लिए एफडीए द्वारा 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में उपयोग के लिए अनुमोदित होने के बाद दुनिया में एस्पार्टेम की तैयारी की अनुमति देने के लिए 1983 में सुक्रोज की 200 गुना मिठास को मंजूरी दी गई।
समारोह
(1) एस्पार्टेम एक प्राकृतिक कार्यात्मक ऑलिगोसेकेराइड है, कोई दाँत क्षय नहीं, शुद्ध मिठास, कम नमी अवशोषण, कोई चिपचिपापन नहीं।
(2) एस्पार्टेम का स्वाद शुद्ध मीठा होता है और सुक्रोज के समान होता है, इसमें ताज़ा मीठापन होता है, स्वाद के बाद कोई कड़वापन नहीं होता और धात्विक स्वाद होता है।
(3) एस्पार्टेम का उपयोग केक, बिस्कुट, ब्रेड, वाइन, आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, पेय, कैंडी आदि की तैयारी में किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हो सकती है।
(4) एस्पार्टेम और अन्य मिठास या सुक्रोज के मिश्रण में एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जैसे 2% से 3% एस्पार्टेम, सैकरीन के खराब स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से छुपा सकता है।
आवेदन
एस्पार्टेम का उपयोग पेय उत्पादों, खाद्य उत्पादों और टेबल-टॉप मिठास में एक तीव्र मीठा करने वाले एजेंट के रूप में और टैबलेट, पाउडर मिश्रण और विटामिन की तैयारी सहित फार्मास्युटिकल तैयारियों में किया जाता है।
यह स्वाद प्रणालियों को बढ़ाता है और कुछ अप्रिय स्वाद विशेषताओं को छिपाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, व्यवहार में, एस्पार्टेम की थोड़ी मात्रा का सेवन न्यूनतम पोषक प्रभाव प्रदान करता है।
