| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | मटर प्रोटीन पाउडर |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | सफेद से हल्का पीला पाउडर |
| परख | 60-90(%) |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/ड्रम |
विवरण
मटर प्रोटीन एक प्राकृतिक पौधा-आधारित प्रोटीन है जो पीले विभाजित मटर को सुखाकर और फिर उन्हें प्रोटीन, स्टार्च और फाइबर युक्त आटे जैसे पाउडर में पीसकर प्राप्त किया जाता है। फिर पाउडर फाइबर और स्टार्च को अलग करने के लिए पानी-आधारित अलगाव से गुजरता है। गीले-निस्पंदन और सेंट्रीफ्यूजेशन के बाद, प्रोटीन को अवक्षेपित किया जाता है और अंत में उच्च केंद्रित मटर प्रोटीन आइसोलेट छोड़ने के लिए सूखा स्प्रे किया जाता है। मटर प्रोटीन डेयरी-मुक्त, लैक्टोज-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त, सोया-मुक्त है, इसमें कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल और वसा मुक्त होता है। मटर प्रोटीन में प्रति सेवारत उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, इसमें एक अच्छी तरह से संतुलित अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल होती है, पानी में अच्छी घुलनशीलता होती है, अच्छी बनावट प्रदर्शित होती है, और एलर्जी की कम घटना प्रदर्शित होती है। प्राकृतिक प्रोटीन अनुपूरक शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए सबसे आकर्षक प्रोटीन है, यह मांसपेशियों की वृद्धि, मांसपेशियों की रिकवरी और वजन घटाने में सहायता करता है।
आवेदन
क्योंकि मटर प्रोटीन में घुलनशीलता, जल अवशोषण, पायसीकरण, झाग और जेल निर्माण जैसे अच्छे कार्यात्मक गुण होते हैं, इसका उपयोग मांस प्रसंस्करण, अवकाश भोजन आदि में खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है, और उत्पाद की गुणवत्ता और पोषण में सुधार करने में भूमिका निभाता है। संरचना। 1. भोजन: मंटौ में मटर प्रोटीन और मटर का आटा मिलाने से आटे की फ़ाइनोग्राफ़िक विशेषताओं में प्रभावी ढंग से सुधार हो सकता है और मंटौ के पोषण मूल्य में सुधार हो सकता है। जब मटर प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा 4% थी और मटर के आटे की अतिरिक्त मात्रा 10% से कम थी, तो मंटौ का संवेदी स्कोर गैर-अतिरिक्त प्रोटीन और सेम के आटे की तुलना में अधिक था। साथ ही, मटर प्रोटीन और मटर के आटे को शामिल करने से मंटौ की उम्र बढ़ने और मंटौ की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद मिली; नूडल्स में मटर प्रोटीन पाउडर मिलाने से आटे की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार होता है और नूडल्स के पोषण मूल्य में वृद्धि होती है; 2. चारा: मछली के चारे में 35% मटर प्रोटीन आइसोलेट मिलाने से अटलांटिक सैल्मन के पाचन और आंतों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है; ब्रॉयलर के आहार में सोयाबीन प्रोटीन सांद्रण और सोयाबीन भोजन को मटर प्रोटीन पाउडर से बदलने से उनके शरीर का वजन काफी कम हो गया; मटर प्रोटीन का शर्कराकरण आंत सहजीवी बैक्टीरिया, विशेष रूप से लैक्टोबैसिलस और बिफीडोबैक्टीरियम की महत्वपूर्ण वृद्धि को प्रभावित करता है। माइक्रोबियल संरचना में ये परिवर्तन आंत के वातावरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। टॉरिन की कमी से होने वाली बीमारियों जैसे कि डाइलेटेड कार्डियोमायोपैथी, एक प्रकार का हृदय रोग, के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
