संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या: 11138-66-2
आणविक सूत्र: C8H14Cl2N2O2
आणविक भार: 241.11496
रासायनिक संरचना:
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | जिंक गम |
| श्रेणी | खाद्य/औद्योगिक/चिकित्सा ग्रेड |
| उपस्थिति | ऑफ-व्हाइट से हल्का पीला पाउडर |
| मानक | एफसीसी/ई300 |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/बैग |
| स्थिति | मूल पैकेजिंग के साथ सूखी, ठंडी और छायादार जगह पर रखें, नमी से बचाएं, कमरे के तापमान पर स्टोर करें। |
उत्पाद वर्णन
ज़ैंथन गम एक लंबी श्रृंखला वाला पॉलीसेकेराइड है, जो किण्वित शर्करा (ग्लूकोज, मैनोज़ और ग्लुकुरोनिक एसिड) को एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से इमल्शन, फोम और सस्पेंशन को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए किया जाता है।
खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के रियोलॉजिकल गुणों को नियंत्रित करने के लिए ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। विनिर्माण क्षेत्र में, ज़ैंथन गम का उपयोग टूथपेस्ट और दवाओं में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दवा बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। ज़ैंथन गम का उपयोग कभी-कभी शुष्क मुँह वाले लोगों में लार के विकल्प के रूप में किया जाता है।
कार्य एवं अनुप्रयोग
1. भोजन का क्षेत्र
ज़ैंथन गम कई खाद्य पदार्थों की बनावट, स्थिरता, स्वाद, शेल्फ जीवन और उपस्थिति में सुधार कर सकता है। इसका उपयोग अक्सर ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने में किया जाता है क्योंकि यह वह लोच और भारीपन प्रदान कर सकता है जो ग्लूटेन पारंपरिक पके हुए माल को देता है।
2. सौंदर्य प्रसाधन का क्षेत्र
ज़ैंथन गम कई व्यक्तिगत देखभाल और सौंदर्य उत्पादों में भी पाया जाता है। यह इन उत्पादों को गाढ़ा होने देता है, लेकिन फिर भी उनके कंटेनरों से आसानी से बाहर निकल जाता है। यह ठोस कणों को तरल पदार्थों में निलंबित रहने की भी अनुमति देता है।
3.औद्योगिक क्षेत्र
ज़ैंथन गम का उपयोग कई औद्योगिक उत्पादों में किया जाता है क्योंकि यह विभिन्न तापमान और पीएच मानों का सामना कर सकता है, सतह पर चिपक सकता है और अच्छी तरलता बनाए रखते हुए तरल को गाढ़ा कर सकता है।
ज़ैंथन गम के स्वास्थ्य लाभ
हालांकि संख्या में बहुत कम, कुछ शोध अध्ययनों से वास्तव में पता चला है कि ज़ैंथन गम के पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, इंटरनेशनल इम्यूनोफार्माकोलॉजी जर्नल में प्रकाशित 2009 के एक लेख के अनुसार, ज़ैंथन गम में कैंसर से लड़ने वाले गुण पाए गए थे। इस अध्ययन में ज़ैंथन गम के मौखिक प्रशासन का मूल्यांकन किया गया और पाया गया कि इसने मेलेनोमा कोशिकाओं से संक्रमित चूहों के "ट्यूमर के विकास और लंबे समय तक जीवित रहने को काफी हद तक धीमा कर दिया"।
ज़ैंथन गम-आधारित गाढ़े पदार्थ भी हाल ही में पाए गए हैं जो बढ़ी हुई चिपचिपाहट के कारण ऑरोफरीन्जियल डिस्पैगिया के रोगियों को निगलने में मदद करते हैं। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें मांसपेशियों या तंत्रिकाओं में असामान्यताओं के कारण लोगों को अन्नप्रणाली में भोजन खाली करने में कठिनाई होती है।
स्ट्रोक पीड़ितों में आम तौर पर, यह उपयोग लोगों की काफी मदद कर सकता है क्योंकि यह आकांक्षा में सहायता कर सकता है। दिलचस्प बात यह है कि जब ज़ैंथन गम को फलों के रस के साथ मिलाया जाता है तो यह बढ़ी हुई चिपचिपाहट रक्त शर्करा की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है।
