अध्ययन: शाकाहारी आहार स्वचालित रूप से 'स्वस्थ' नहीं होते हैं, पोषक तत्वों को प्राथमिकता देना महत्वपूर्ण है

नए शोध में पाया गया कि केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य स्थितियों के कम जोखिम की गारंटी नहीं होती है - आखिरकार, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कुछ पोषक तत्वों को कैसे प्राथमिकता दी जाती है।

अधिक पौधे खाने के लाभों के बारे में चर्चा के साथ, यह मान लेना आसान है कि शाकाहारी होने का मतलब अपने आप ही स्वास्थ्य के लिए अच्छा खाना है।लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि हमेशा ऐसा नहीं होता है।मार्च 2023 के एक अध्ययन के अनुसारजामा नेटवर्क ओपन, केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से चिपके रहना हृदय रोग या कैंसर जैसी स्थितियों के कम जोखिम की गारंटी नहीं देता है - या समग्र रूप से मृत्यु का कम जोखिम भी।

इसके बजाय, शाकाहारी आहार के लाभों का लाभ उठाना न केवल पशु उत्पादों को खत्म करने पर निर्भर करता है, बल्कि पर भी निर्भर करता हैकैसेआप ऐसा करते हैं।

यूनाइटेड किंगडम में शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में 12.2 साल तक की अवधि के लिए 126,000 से अधिक लोगों के स्व-रिपोर्ट किए गए आहार का विश्लेषण किया गया।शोधकर्ताओं की टीम ने 17 खाद्य समूहों के सेवन के आधार पर प्रतिभागियों के पौधे-आधारित आहारों को या तो स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर के रूप में स्कोर किया। 1 (खाद्य समूहों में साबुत अनाज, फल, सब्जियां, फलियां और शाकाहारी प्रोटीन विकल्प, डेयरी, मिठाई और बहुत कुछ शामिल थे। .)

हालांकि शोधकर्ताओं ने पाया कि एक निश्चित प्रकार का शाकाहारी आहार (शक्कर पेय, परिष्कृत अनाज, आलू, मिठाई और फलों के रस जैसे "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों में एक कम) पुरानी बीमारी और समग्र मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा था, उच्च के साथ आहार इन खाद्य पदार्थों के स्तरों का विपरीत प्रभाव दिखाई दिया।एक शाकाहारी आहार का "अस्वास्थ्यकर" स्कोर जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि इसके अनुयायी हृदय रोग, कैंसर और मृत्यु का अनुभव करेंगे।

वास्तव में, अस्वास्थ्यकर शाकाहारी आहार के उच्चतम स्तर वाले लोगों में किसी भी स्वास्थ्य संबंधी कारण से मृत्यु का 23% अधिक जोखिम था।

जबकि अध्ययन की कुछ सीमाएँ थीं - जैसे कि यह तथ्य कि यह केवल दो 24-घंटे के आहार आकलन पर निर्भर था - विशेषज्ञों का कहना है कि स्वस्थ तरीके से शाकाहारी आहार का पालन करने के बारे में अधिक जागरूकता के लिए यह एक महत्वपूर्ण आह्वान है।

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