अध्ययन: शाकाहारी आहार स्वचालित रूप से 'स्वस्थ' नहीं होते, पोषक तत्वों को प्राथमिकता देना महत्वपूर्ण है

नए शोध में पाया गया कि केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य स्थितियों के कम जोखिम की गारंटी नहीं होती है - अंततः, यह इस पर निर्भर करता है कि कुछ पोषक तत्वों को कैसे प्राथमिकता दी जाती है।

अधिक पौधे खाने के लाभों के बारे में सभी चर्चाओं के साथ, यह मान लेना आसान है कि शाकाहारी होने का मतलब स्वचालित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा खाना है। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चला है कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। मार्च 2023 के एक अध्ययन के अनुसारजामा नेटवर्क खुला, केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर टिके रहने से हृदय रोग या कैंसर जैसी स्थितियों के कम जोखिम की गारंटी नहीं मिलती है - या समग्र रूप से मृत्यु का कम जोखिम भी होता है।

इसके बजाय, शाकाहारी आहार के लाभों को प्राप्त करना न केवल पशु उत्पादों को खत्म करने पर निर्भर करता है, बल्कि इस पर भी निर्भर करता हैकैसेतुम ऐसा करो.

यूनाइटेड किंगडम में शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में 12.2 वर्षों तक की अवधि के लिए 126,000 से अधिक लोगों के स्व-रिपोर्ट किए गए आहार का विश्लेषण किया गया। शोधकर्ताओं की टीम ने 17 खाद्य समूहों के सेवन के आधार पर प्रतिभागियों के पौधे-आधारित आहार को या तो स्वास्थ्यप्रद या अस्वास्थ्यकर बताया।1 (खाद्य समूहों में साबुत अनाज, फल, सब्जियां, फलियां और शाकाहारी प्रोटीन विकल्प, डेयरी, मिठाई और बहुत कुछ शामिल थे) .)

हालांकि शोधकर्ताओं ने पाया कि एक निश्चित प्रकार का शाकाहारी आहार (मीठा पेय, परिष्कृत अनाज, आलू, मिठाई और फलों के रस जैसे "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों में कम) पुरानी बीमारी और समग्र मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा था, उच्च आहार वाले आहार इन खाद्य पदार्थों के स्तर पर विपरीत प्रभाव पड़ता दिखाई दिया। शाकाहारी आहार का "अस्वास्थ्यकर" स्कोर जितना अधिक होगा, इसके अनुयायियों को हृदय रोग, कैंसर और मृत्यु का अनुभव होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

वास्तव में, उच्चतम स्तर के अस्वास्थ्यकर शाकाहारी आहार वाले लोगों में किसी भी स्वास्थ्य-संबंधी कारण से मृत्यु का जोखिम 23% अधिक था।

हालाँकि अध्ययन की कुछ सीमाएँ थीं - जैसे कि यह तथ्य कि यह केवल दो 24-घंटे के आहार मूल्यांकन पर निर्भर था - विशेषज्ञों का कहना है कि स्वस्थ तरीके से शाकाहारी आहार का पालन करने के बारे में अधिक जागरूकता के लिए यह एक महत्वपूर्ण आह्वान है।

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