कैप्सैन्थिन

कैप्सैन्थिन, पैपरिका ओलियोरेसिन में मौजूद प्रमुख रंगीन यौगिक है, जो एक प्रकार का तेल में घुलनशील अर्क है जो कैप्सिकम एनुअम या कैप्सिकम फ्रूटसेन्स फलों से अलग किया जाता है, और खाद्य उत्पादों में रंग और/या स्वाद प्रदान करता है। गुलाबी रंगद्रव्य के रूप में, कैप्सैन्थिन मिर्च में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, जो मिर्च में सभी फ्लेवोनोइड के अनुपात का 60% होता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करने के साथ-साथ कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी रोकते हैं।

कैप्सैन्थिन एक कैरोटीनॉयड है जो पाया गया हैसी. वार्षिकऔर इसमें विविध जैविक गतिविधियाँ हैं। यह प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के हाइड्रोजन पेरोक्साइड-प्रेरित उत्पादन और ईआरके और पी38 के फॉस्फोराइलेशन को कम करता है और डब्ल्यूबी-एफ344 चूहे के यकृत उपकला कोशिकाओं में गैप जंक्शन अंतरकोशिकीय संचार के हाइड्रोजन पेरोक्साइड-प्रेरित अवरोध को रोकता है। कैप्सैन्थिन (0.2 मिलीग्राम/पशु) एन-मिथाइलनाइट्रोसोरिया-प्रेरित कोलन कार्सिनोजेनेसिस के चूहे मॉडल में कोलोनिक एबरैंट क्रिप्ट फ़ॉसी और प्रीनियोप्लास्टिक घावों की संख्या को कम करता है। यह फोर्बोल 12-मिरिस्टेट 13-एसीटेट (टीपीए;) से प्रेरित सूजन के एक माउस मॉडल में कान की सूजन को भी कम करता है।