सीएएस संख्या 6132-04-3 खाद्य ग्रेड कैल्शियम साइट्रेट/ट्राइसोडियम साइट्रेट 98~100.5% के थोक व्यापारी बेकरी/डेयरी और पेय पदार्थ उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं

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कैल्शियम साइट्रेट का विवरण

कैल्शियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड का कैल्शियम नमक है। यह कुछ आहार कैल्शियम अनुपूरकों (जैसे सिट्राकल) में भी पाया जाता है। वज़न के हिसाब से कैल्शियम, कैल्शियम साइट्रेट का 21% बनाता है। सफेद पाउडर या सफेद से रंगहीन क्रिस्टल। इसका उपयोग आमतौर पर खाद्य योज्य (ई333) के रूप में किया जाता है, आमतौर पर एक संरक्षक के रूप में, लेकिन कभी-कभी स्वाद के लिए। इस अर्थ में, यह सोडियम साइट्रेट के समान है। कैल्शियम साइट्रेट का उपयोग पानी सॉफ़्नर के रूप में भी किया जाता है क्योंकि साइट्रेट आयन अवांछित धातु आयनों को नष्ट कर सकते हैं।

उत्पाद का अनुप्रयोग और कार्य

कैल्शियम साइट्रेट, अधिकांश पौधों और जानवरों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रसायन, साइट्रिक एसिड से प्राप्त कैल्शियम नमक है। कैल्शियम साइट्रेट उन खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है जिनमें प्राकृतिक रूप से साइट्रिक एसिड होता है। कैल्शियम साइट्रेट का उपयोग कैल्शियम पूरक के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग कैल्शियम के कम स्तर के कारण होने वाली स्थितियों जैसे हड्डियों की हानि (ऑस्टियोपोरोसिस), कमजोर हड्डियों (ऑस्टियोमलेशिया/रिकेट्स), पैराथाइरॉइड ग्रंथि की कम गतिविधि (हाइपोपैराथायरायडिज्म), और एक निश्चित मांसपेशी के इलाज के लिए किया जा सकता है। रोग (अव्यक्त टेटनी)। कैल्शियम साइट्रेट कोलन और अन्य कैंसर के लिए कीमोप्रिवेंटिव हो सकता है। कैल्शियम साइट्रेट का उपयोग आहार अनुपूरकों में एक घटक के रूप में और एक पोषक तत्व, अनुक्रमक, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, फर्मिंग एजेंट, अम्लता नियामक (जैम और जेली, शीतल पेय और वाइन में), एक बढ़ाने वाले एजेंट और एक इमल्सीफाइंग नमक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग आटे के बेकिंग गुणों को बेहतर बनाने और स्टेबलाइज़र के रूप में भी किया जाता है।

जैविक गतिविधि

कई व्यक्तियों में, कैल्शियम साइट्रेट की जैव उपलब्धता सस्ते कैल्शियम कार्बोनेट के बराबर पाई जाती है। हालाँकि, पाचन तंत्र में परिवर्तन से कैल्शियम के पचने और अवशोषित होने के तरीके में बदलाव आ सकता है। कैल्शियम कार्बोनेट के विपरीत, जो क्षारीय है और पेट के एसिड को निष्क्रिय करता है, कैल्शियम साइट्रेट का पेट के एसिड पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। जो व्यक्ति एंटासिड के प्रति संवेदनशील हैं या जिन्हें पर्याप्त पेट में एसिड पैदा करने में कठिनाई होती है, उन्हें पूरकता के लिए कैल्शियम कार्बोनेट के बजाय कैल्शियम साइट्रेट का चयन करना चाहिए। गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी के बाद कैल्शियम अवशोषण पर हाल के शोध के अनुसार, रॉक्सेन-वाई गैस्ट्रिक बाईपास रोगियों में कैल्शियम कार्बोनेट की तुलना में कैल्शियम साइट्रेट की जैवउपलब्धता में सुधार हो सकता है, जो सर्जरी के बाद आहार अनुपूरक के रूप में कैल्शियम साइट्रेट ले रहे हैं। यह मुख्य रूप से इन व्यक्तियों के पाचन तंत्र में कैल्शियम अवशोषण से संबंधित परिवर्तनों के कारण होता है।

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