संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या：6381-77-7
आण्विक सूत्र：सी6H9नाओ6
आणविक भार：200.12
रासायनिक संरचना：
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | सोडियम एरिथोरबेट |
| श्रेणी | भोजन पदवी |
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर |
| परख | 98.0%~100.5% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/बैग |
| स्थिति | अंधेरी जगह में रखें, निष्क्रिय वातावरण में रखें, फ्रीजर में रखें, -20 डिग्री सेल्सियस के नीचे |
सोडियम एरिथोरबेट क्या है?
सोडियम एरिथोरबेट खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, जो खाद्य पदार्थों के रंग, प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकता है और बिना किसी विषाक्त और दुष्प्रभाव के इसके भंडारण को बढ़ा सकता है। इनका उपयोग मांस प्रसंस्करण, फल, सब्जी, टिन और जैम आदि में किया जाता है। इसके अलावा इनका उपयोग पेय पदार्थों में भी किया जाता है, जैसे बीयर, अंगूर वाइन, शीतल पेय, फलों की चाय और फलों का रस आदि।ठोस अवस्था में यह हवा में स्थिर रहता है, इसका जलीय घोल हवा, ट्रेस धातु की गर्मी और प्रकाश के साथ मिलने पर आसानी से परिवर्तित हो जाता है।
सोडियम एरिथोरबेट का अनुप्रयोग और कार्य
सोडियम एरिथोरबेट एक एंटीऑक्सीडेंट है जो एरिथोरबिक एसिड का सोडियम नमक है। शुष्क क्रिस्टल अवस्था में यह गैर-प्रतिक्रियाशील होता है, लेकिन पानी के घोल में यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन और अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करता है, एक ऐसा गुण जो इसे एंटीऑक्सीडेंट के रूप में मूल्यवान बनाता है। तैयारी के दौरान, कम से कम मात्रा में हवा शामिल की जानी चाहिए और इसे ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। 25 डिग्री सेल्सियस पर 100 मिलीलीटर पानी में इसकी घुलनशीलता 15 ग्राम है। तुलनात्मक आधार पर, सोडियम एरिथोरबेट के 1.09 भाग सोडियम एस्कॉर्बेट के 1 भाग के बराबर हैं; सोडियम एरिथोरबेट के 1.23 भाग एरिथोरबिक एसिड के 1 भाग के बराबर हैं। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में ऑक्सीडेटिव रंग और स्वाद में गिरावट को नियंत्रित करने का कार्य करता है। मांस के इलाज में, यह नाइट्राइट इलाज की प्रतिक्रिया को नियंत्रित और तेज करता है और रंग की चमक को बनाए रखता है। इसका उपयोग फ़्रैंकफ़ुर्टर्स, बोलोग्ना और क्यूरेटेड मीट में किया जाता है और कभी-कभी पेय पदार्थों, बेक किए गए सामान और आलू सलाद में भी इसका उपयोग किया जाता है। इसे सोडियम आइसोस्कॉर्बेट भी कहा जाता है।
