संक्षिप्त वर्णन:
सीएएस संख्या:117-39-5
आण्विक सूत्र:सी15H10O7
आणविक भार:302.24
रासायनिक संरचना：
| मूल जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम | क्वेरसेटिन |
| श्रेणी | भोजन या स्वास्थ्य देखभाल ग्रेड |
| उपस्थिति | पीला हरा बारीक पाउडर |
| परख | 95% |
| शेल्फ जीवन | 2 साल |
| पैकिंग | 25 किग्रा/ड्रम |
| स्थिति | ठंडी और सूखी जगह |
विवरण
क्वेरसेटिन नाम का प्रयोग 1857 से किया जा रहा है, जो क्वेरकस के बाद क्वेरसेटम (ओक वन) से लिया गया है। क्वेरसेटिन विभिन्न पौधों के फूलों, पत्तियों और फलों में व्यापक रूप से पाया जाता है। सब्जियाँ (जैसे प्याज, अदरक, अजवाइन, आदि), फल (जैसे सेब, स्ट्रॉबेरी, आदि), पेय पदार्थ (जैसे चाय, कॉफी, रेड वाइन, फलों का रस, आदि), और 100 से अधिक प्रकार चीनी हर्बल दवाओं (जैसे थ्रीवेइन एस्टर, माउंटेन व्हाइट गुलदाउदी, हुआई चावल, एपोसिनम, जिन्कगो बिलोबा, आदि) में यह घटक होता है।
उपयोग
1. इसका उपयोग एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जा सकता है जिसका उपयोग मुख्य रूप से तेल, पेय, कोल्ड ड्रिंक, मांस प्रसंस्करण उत्पादों के लिए किया जाता है।
2. इसमें कफनाशक, खांसी-रोधी, अस्थमा-रोधी के अच्छे प्रभाव होते हैं और इसका उपयोग क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के इलाज के साथ-साथ कोरोनरी हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के सहायक उपचार के लिए भी किया जा सकता है।
3. इसका उपयोग विश्लेषणात्मक मानकों के रूप में भी किया जा सकता है।
रासायनिक गुण
यह पीले रंग की सुई जैसा क्रिस्टलीय पाउडर है। इसमें 314 डिग्री सेल्सियस के अपघटन तापमान के साथ अच्छी तापीय स्थिरता है। यह भोजन के स्वाद में बदलाव को रोकने के लिए खाद्य रंगद्रव्य की प्रकाश-सहिष्णुता संपत्ति में सुधार कर सकता है। धातु आयन की स्थिति में इसका रंग बदल जायेगा। यह पानी में थोड़ा घुलनशील, क्षारीय जलीय घोल में घुलनशील है। क्वेरसेटिन और इसका व्युत्पन्न एक प्रकार का फ्लेवोनोइड यौगिक है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों जैसे प्याज, समुद्री हिरन का सींग, नागफनी, टिड्डी, चाय में व्यापक रूप से मौजूद होता है। इसमें एंटी-फ्री रेडिकल, एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल के साथ-साथ एंटी-एलर्जिक का भी प्रभाव होता है। लार्ड में उपयोग के लिए, इसके विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट संकेतक बीएचए या पीजी के समान हैं।
2,3 स्थिति के साथ-साथ 3', 4' में दो हाइड्रॉक्सिल समूहों के बीच दोहरे बंधन के कारण, इसका उपयोग धातु केलेट के रूप में या ग्रीस के ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान उत्पादित मुक्त समूहों के रिसेप्टर के रूप में किया जाता है। . ऐसे में इसका उपयोग एस्कॉर्बिक एसिड या ग्रीस के एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जा सकता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।
